Lecitina De Girassol 1l 1 kg - Emulsificante Para Alergênicos Culinária e Cosmética

LECITINA DE GIRASSOL funciona como agente dispersante, umectante e emulsificante em muitos produtos alimentícios.

Reduz a tensão superficial entre a fase aquosa e a fase de gordura em emulsões, proporcionando uma fina dispersão das gotas de água. Portanto, a lecitina pode ser utilizada como um emulsionante universal e aplicada em múltiplos produtos alimentícios como margarinas, biscoitos, comida instantânea, pão, etc.

A adição de lecitina no processo de conchagem do chocolate reduz a viscosidade da mistura de pó de cacau,

açúcar e manteiga de cacau. Como resultado, diminui-se tanto o gasto energético como a quantidade de manteiga de cacau a ser adicionada.

No cacau em pó para bebidas instantâneas, a lecitina cobre as partículas gordurosas com uma película fina hidrofílica, permitindo que a água molhe e desintegre os aglomerados.

Dosagem: 0,3-0,5% em chocolate e 0,5-0,8% em cacau em pó para produtos instantâneos.

CONSERVAÇÃO

Durante o armazenamento, o produto mantém suas propriedades, desde que se tomem as seguintes

precauções:

1- Manter a temperaturas entre 15 e 40oC. Abaixo desse valor, o aumento da viscosidade dificulta o seu

manuseio. Quando o aquecimento for necessário, não exceder os 60oC, sempre por curtos períodos de tempo.

2- Manter os envases fechados depois de usado.

Consumir preferentemente antes de 18 meses a partir da data de fabricação.

OGM STATUS

O produto não é composto ou contém Organismos Geneticamente Modificados, nem contém ingredientes produzidos a partir de Organismos Geneticamente Modificados.

A contaminação cruzada GM evitável e inevitável não excede 0,9%.

O produto não deve ser rotulado em relação a Organismos Geneticamente Modificados de acordo com o decreto 4680/2003/BR.

INFORMAÇÕES DIETÉTICAS

O produto é adequado para vegetarianos, veganos, intolerantes à lactose e intolerantes a glúten.

BSE & TSE

O produto está livre de BSE (Encefalopatia Espongiforme Bovina) e TSE (Encefalopatias Espongiformes

Transmissíveis).

NANOTECNOLOGIA

O produto não foi produzido usando nanotecnologia nem foi fabricado a nível nano (1 a 100 nanômetros).

IRRADIAÇÃO

O produto é isento de irradiação; não houve qualquer tipo de irradiação ou ionização que poderia danificar o produto ou o consumidor.

INFORMAÇÃO ADICIONAL

O produto está em conformidade com as leis dietéticas judaicas (Kosher) e as leis dietéticas islâmicas (Halal).

Quais os benefícios em utilizar?

Emulsificação eficiente entre água e gordura

Redução da viscosidade em coberturas de chocolate

Melhora na dispersão e instantaneidade de produtos com cacau em pó

Alternativa à lecitina de soja

Onde utilizar?

Chocolates e coberturas

Produtos com cacau em pó (bebidas instantâneas, achocolatados)

Margarinas e pães

Biscoitos e massas

Alimentos industrializados diversos

Como utilizar?

Chocolate: 0,3% a 0,5%

Cacau em pó para produtos instantâneos: 0,5% a 0,8%

Consultar limites específicos de uso conforme RDC nº 778/2023 e IN nº 211/2023

Adicionar diretamente à mistura durante o processamento

Composição e Características Técnicas:

Composição: Lecitina de girassol

Não contém glúten

Não contém alergênicos

Não contém ingredientes de matéria-prima OGM