Lecitina De Girassol 5 Kg - Emulsificante Para Alergênicos sem GMO
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LECITINA DE GIRASSOL 5 KG / Adicel
Funciona como agente dispersante, umectante e emulsificante em muitos produtos alimentícios.
Reduz a tensão superficial entre a fase aquosa e a fase de gordura em emulsões, proporcionando uma fina dispersão das gotas de água. Portanto, a lecitina pode ser utilizada como um emulsionante universal e aplicada em múltiplos produtos alimentícios como margarinas, biscoitos, comida instantânea, pão, etc.
A adição de lecitina no processo de conchagem do chocolate reduz a viscosidade da mistura de pó de cacau,
açúcar e manteiga de cacau. Como resultado, diminui-se tanto o gasto energético como a quantidade de manteiga de cacau a ser adicionada.
No cacau em pó para bebidas instantâneas, a lecitina cobre as partículas gordurosas com uma película fina hidrofílica, permitindo que a água molhe e desintegre os aglomerados.
Dosagem: 0,3-0,5% em chocolate e 0,5-0,8% em cacau em pó para produtos instantâneos.
CONSERVAÇÃO
Durante o armazenamento, o produto mantém suas propriedades, desde que se tomem as seguintes
precauções:
1- Manter a temperaturas entre 15 e 40oC. Abaixo desse valor, o aumento da viscosidade dificulta o seu
manuseio. Quando o aquecimento for necessário, não exceder os 60oC, sempre por curtos períodos de tempo.
2- Manter os envases fechados depois de usado.
Consumir preferentemente antes de 18 meses a partir da data de fabricação.
OGM STATUS
O produto não é composto ou contém Organismos Geneticamente Modificados, nem contém ingredientes produzidos a partir de Organismos Geneticamente Modificados.
A contaminação cruzada GM evitável e inevitável não excede 0,9%.
O produto não deve ser rotulado em relação a Organismos Geneticamente Modificados de acordo com o decreto 4680/2003/BR.
INFORMAÇÕES DIETÉTICAS
O produto é adequado para vegetarianos, veganos, intolerantes à lactose e intolerantes a glúten.
BSE & TSE
O produto está livre de BSE (Encefalopatia Espongiforme Bovina) e TSE (Encefalopatias Espongiformes
Transmissíveis).
NANOTECNOLOGIA
O produto não foi produzido usando nanotecnologia nem foi fabricado a nível nano (1 a 100 nanômetros).
IRRADIAÇÃO
O produto é isento de irradiação; não houve qualquer tipo de irradiação ou ionização que poderia danificar o produto ou o consumidor.
INFORMAÇÃO ADICIONAL
O produto está em conformidade com as leis dietéticas judaicas (Kosher) e as leis dietéticas islâmicas (Halal).
Quais os benefícios em utilizar?
Emulsificação eficiente entre água e gordura
Redução da viscosidade em coberturas de chocolate
Melhora na dispersão e instantaneidade de produtos com cacau em pó
Alternativa à lecitina de soja
Onde utilizar?
Chocolates e coberturas
Produtos com cacau em pó (bebidas instantâneas, achocolatados)
Margarinas e pães
Biscoitos e massas
Alimentos industrializados diversos
Como utilizar?
Chocolate: 0,3% a 0,5%
Cacau em pó para produtos instantâneos: 0,5% a 0,8%
Consultar limites específicos de uso conforme RDC nº 778/2023 e IN nº 211/2023
Adicionar diretamente à mistura durante o processamento
Composição e Características Técnicas:
Composição: Lecitina de girassol
Não contém glúten
Não contém alergênicos
Não contém ingredientes de matéria-prima OGM
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